Menu Diet untuk Penderita Hipertensi

    Pengaturan menu bagi penderita hipertensi dapat dilakukan dengan empat cara. Cara pertama yaitu dengan diet garam rendah yang terbagi menjadi diet garam rendah I (200-400 mg Na), diet garam rendah II (600-800 mg Na), dan diet garam rendah III (1000-1200 mg Na). Tingkatan diet garam rendah tersebut dapat diberikan sesuai dengan keadaan penyakit. Menu yang disajikan pada diet ini tidak jauh berbeda dengan menu sehari-hari, namun dalam pengolahannya tidak menggunakan garam dapur, baking powder/soda, atau ikatan natrium lainnya. Contoh menu diet garam rendah disajikan pada tabel berikut:

Pagi	Siang	Malam	Selingan
Nasi	Nasi	Nasi	Bubur kacang hijau
Opor ayam	Ikan acar kuning	Daging pesmol
Bayam bening	Tahu bacem	Tempe kering
	Sayur lodeh	Cah sayuran
	Pepaya	Pisang

Cara kedua adalah diet rendah kolesterol dan lemak terbatas. Lemak jenuh adalah penentu utama peningkatan kadar kolesterol, sehingga dianjurkan untuk menurunkan asupan lemak jenuh < 10% asupan total energi dengan membatasi asupan makanan kaya asam lemak jenuh (susu tinggi lemak dan produknya, daging berlemak serta minyak kelapa). Disamping itu juga harus menurunkan konsumsi bahan makanan tinggi kolesterol, walaupun bahan makanan tersebut rendah sumber asam lemak jenuh. Kolesterol dalam makanan dapat juga meningkatkan kadar kolesterol LDL, walaupun tidak sebanyak lemak jenuh. Kebanyakan makanan tinggi lemak jenuh juga merupakan sumber kolesterol, sehingga mengurangi komsumsi makanan ini akan memberikan keuntungan lebih yaitu pembatasan asupan kolesterol. Makanan kaya kolesterol tetapi rendah asam lemak jenuh  antara lain kuning telur.

Cara ketiga adalah diet tinggi serat. Dari berbagai penelitian dapat disimpulkan bahwa peningkatan penggunaan serat untuk setiap gram dapat menurunkan kolesterol LDL rata-rata 2,2 mg/dl. Bahan makanan yang dianjurkan untuk diet ini antara lain beras tumbuk/merah, roti whole wheat, kacang-kacangan dan olahannya, sayuran, dan buah-buahan. Contoh menu diet tinggi serat disajikan pada tabel berikut:

Pagi	Siang	Malam	Selingan
Nasi	Nasi	Nasi	Bubur kacang hijau
Ayam bumbu kunyit	Semur daging	Ikan bakar	Setup Nenas
Setup wortel buncis	Opor tempe	Tahu goreng
	Sayur asam	Sayur lodeh
	Jeruk	Apel

Cara keempat adalah dengan diet energi rendah. Diet ini lebih ditujukan pada penderita hipertensi yang mengalami kelebihan berat badan. Diet ini membatasi makanan padat energi, seperti kue-kue yang banyak mengandung karbohidrat sederhana dan lemak, serta goreng-gorengan. Contoh menu diet energi rendah disajikan pada tabel berikut:

Pagi	Siang	Malam	Selingan
Roti bakar	Nasi	Kentang panggang	Apel
Bola-bola daging	Pepes ikan mas	Semur ayam	Susu skim
Jus wortel pepaya	Tumis tempe	Tim tahu
	Sayur asam	Setup brokoli wortel
	Jambu biji	Mangga